 Åh der er jo MANGE...
Bruger selv især Amos bagebøger og "Varm på brød og lun på boller" fra Gyldendal til 99 kr. Især sidstnævnte er suveræn...
Men et hurtigt tip til hvis du synes dit brød hurtigt bliver tørt; bag på vand IKKE mælk dog evt. med A-38 eller kærnemælk og uden æg, så holder det sig frisk meget hurtigere...
Min opskrift fra hovedet der kan varieres i uendelighed:
1 pk. gær
1 l. vand evt. halvt surmælksprodukt (lunt eller koldt hvis du hæver natten over i køleskab)
1 dl. oliemarg.
2 spsk. salt
2 spsk. sukker
Når det er rørt sammen tilsætter du en ordentlig slat havregryn og herefter mel og evt. kerner. Jeg plejer og bruge en blanding af italiensk mel, lidt groft mel og resten hvedemel. Evt. kerner, revne gulerødder el. andet røres i sammen med gryn. Man kan også bruge hele hasselnødder og tranebær.
Dejen skal stadig være lidt fugtig, hæver med lidt mel på toppen, ud på bordet, saml med mel og evt olie på hænderne så den ikke bliver for tør, kan også forblive våd og sættes med skeer.
Form til brød eller boller, bag til det tager farve i bunden og lyder hult, boller ca. 15 min. brød ca. 25 min. Holder sig frisk flere dage :)
Dette er et svar til  Gode brød opskrifter??
af Lena30 (11-07-2011 kl. 12:11)
|
Anne
Svar til dette indlæg
© 1999-2025