 Denne her er god.....
og det er altid den her opskrift jeg bruger når jeg bager brunsviger...
Fordelen ved denne kage er, at den er god kold med flødeskum og slik. Men den er også lækker, lun til et morgenbord :)
Mors brunsviger
Til en stor bradepande.
50 g. gær
3/4 dl. lunkent vand
92 g. smør
2 1/4 dl. fløde
2 æggeblommer
1 æggehvide
1 ½ spsk. sukker
1 tsk. salt
1 ½ tsk. kardemomme
ca. 550 - 600 g. hvedemel
Fyld:
250 g. smør
220 g. rørsukker
220 g. mørk farin
3 spsk. sirup
Pynt:
mørk farin
1 ½ dl. rosiner eller korender
Gæren smuldres i en skål, og udrøres med lunkent vand. Smelt smør i en gryde, afkøler lidt, kom fløden i. Når det er lillefinger varmt, kommes det i gæren.
Tilsæt herefter æggeblommer, æggehvider, sukker, salt, kardemomme og mel lidt efter lidt. Æltes godt og stilles til hævning i 30 min.
Ælt dejen ud på et meldrysset bord og udrul dejen. Lægges i en stor brandepande beklædt med bagepapir. Dejen trykkes 1 cm. op af kanten, der prikkes mange huller med fingrene halvt ned i dejen.
Fyldet blandes og varmes op i en gryde. Deles jævnt ud over dejen knapt ud til kanten.
Farin og rosiner drysses ud over.
Efterhæver i 15 min.
Bages midt i ovnen ved 220 grader i ca. 15-18 min.
Dette er et svar til  nordjysk brunsviger med flødeskum
af LN (15-10-2012 kl. 16:42)
|
git31
© 1999-2025